美味厨艺
2017-12-06
1.猪蹄切成小块儿洗干净，用冷水浸泡40分钟。
2.猪蹄入锅焯水后捞出沥干水。
3. 碗中加甜面酱、黄豆酱、番茄酱、腐乳搅拌均匀。
4.再加料酒、生抽、酱油搅拌成酱汁。
5.起油锅，大料入锅炸香，葱姜入锅煸香。
6. 倒入酱汁炒，小火炒。
7.炒出酱香味道，猪蹄入锅炒。
8.炒均匀，加适量开水，加冰糖，炒均匀盖上锅盖烧。其间适时翻炒。
9. 烧至猪蹄9分熟，加盐炒。 收汤入味，猪蹄熟，即可盛出享用。
烧猪蹄时，大火烧开锅，改炆火慢烧。烧菜用冰糖，菜品的颜色比用白糖漂亮。
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