鸡腿归我
2017-11-28
1.香菇切片备用
2.葱姜切末
3.将香菇片用沸水氽过；
4.3毫米见方的丁
5.1.肉馅放入盐、白胡椒粉、姜粉拌匀，加入生抽、蚝油等混合，
6.分离蛋清
7.放入蛋清和葱花香菇顺着一个方向搅打， 顺一个方向搅拌上劲。
8.取适量肉馅揉成团，在两手之间来回适当摔打，可以让肉馅更加紧致。
9.团好的肉馅，可以根据自己喜欢的大小来自由掌握。
10.锅中倒入足量的玉米油，炸丸子的油温建议稍微高一些比较好。
11.丸子炸制微黄变色即可。
12.煮锅中倒入少许底油，放入姜片香料。丸子码放在锅中，调入生抽。再加入约500ml左右的热水烧开。
13.沙锅里的原汤过滤掉葱姜，倒在净锅里烧开，加水淀粉勾芡，淋入花椒油后关火。
14.趁热浇在丸子上即可。
1、不喜欢吃姜的朋友，可以用不放鲜姜，改用姜粉就不会吃到姜的味道。2、建议选择小一点的锅来炸丸子，这样油可以少放一些，器皿面积小，可以让油的高度高一些。
