1.将蛋白和蛋黄分离。往4个蛋黄里加入低筋粉,花生油,盐,纯牛奶。
2.用手动打蛋器充分搅拌均匀,成顺滑带有黏性的蛋糕糊。
3.蛋白分3次加入绵砂糖打发至硬性发泡。
4.将打发好的蛋白霜与蛋黄糊混合成蛋糕糊。
5.烤盘铺上吸油纸,涂上一层花生油,然后倒入蛋糕糊。敲打烤盘底部,震荡出气泡。
6.烤箱预热,上下火,中层,170度烤20分钟。
7.取出蛋糕,立即倒扣。
8.撕去吸油纸,并马上盖回去。待蛋糕冷却。
9.将蛋糕翻转,斜切去近身端和远端的蛋糕边,并以2cm的间隔划上浅痕。
10.涂上一层糖浆(绿茶蛋糕剩出来的糖浆,用20ml的热水融化10克粗砂糖得来的)。
11.抹上适量的淡奶油(绿茶蛋糕剩出来的)。
12.将蛋糕卷起定型。
13.切成2cm厚度的蛋糕片,美味可以分享咯~
蛋糕卷冷藏一晚,味道更佳哦。
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