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自己做的奶油蛋糕卷

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自己做的奶油蛋糕卷
飞燕厨厨 2018-02-13

自己做的奶油蛋糕卷

准备时间:30分钟 烹饪时间:120分钟
步骤一
自己做的奶油蛋糕卷做法图解1)

1.5个蛋白分次加入50克细砂糖,打发至湿性发泡

步骤二
自己做的奶油蛋糕卷做法图解2)

2.提起是个大弯沟,打蛋盆里的蛋白可以直立的状态,如图

步骤三
自己做的奶油蛋糕卷做法图解3)

3.将蛋黄,20克细砂糖,油,纯牛奶,盐放入同一个深盘里

步骤四
自己做的奶油蛋糕卷做法图解4)

4.然后用打蛋器1档将步骤3的食材搅打均匀

步骤五
自己做的奶油蛋糕卷做法图解5)

5.然后筛入低筋粉,搅拌均匀

步骤六
自己做的奶油蛋糕卷做法图解6)

6.然后将三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中,切拌均匀

步骤七
自己做的奶油蛋糕卷做法图解7)

7.再将混合物倒入三分之二的蛋白中,切拌均匀

步骤八
自己做的奶油蛋糕卷做法图解8)

8.烤盘垫上两层吸油纸,或者放上一块硅胶垫再铺上一张吸油纸,我的是后者。倒入蛋糕糊,震荡出气泡,表面刮平整。放入烤箱中层,175度,上下火,烤15分钟,然后上火转为200度烤5分钟上色

步骤九
自己做的奶油蛋糕卷做法图解9)

9.出炉后倒扣到网架上,及时撕去底部的吸油纸,然后盖回去。趁着蛋糕冷却,将奶油打发好。150克的淡奶油加入15克细砂糖,打至硬性发泡,然后抹到蛋糕体上

步骤十
自己做的奶油蛋糕卷做法图解10)

10.卷起,卷好后放入冰箱保鲜层定型20分钟,然后取走吸油纸,将蛋糕卷转移到蛋糕底托上即可

做蛋糕卷,蛋白只需要打发至湿性发泡即可。

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