1.鸡蛋蛋黄蛋清分离;
2.蛋黄中加入13g白砂糖和酸奶;
3.原味酸奶加好后搅拌;
4.搅拌均匀;
5.低筋面粉过筛,加入蛋黄糊中;
6.拌成光滑无颗粒的面糊;
7.蛋清加入几滴白醋,分三次加入剩下的白砂糖,打至干性发泡;
8.取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀;
9.拌匀后的蛋黄糊加入蛋白中;
10.切拌均匀;
11.倒入模具,稍微震几下除去大的气泡;
12.预热好的烤箱160℃、35min 水浴法至蛋糕成熟;
13.烤好的蛋糕倒扣晾凉后脱模;
14.切块即可。
1.酸奶选用的是原味酸奶,我用了两杯100ml装的,尽量都取的浓稠一些的,如果酸奶稍微稀一些可以少放些;2.蛋白打发加入白醋或柠檬汁让蛋白性质更稳定,白糖是让蛋白泡稳定,分三次加入;3.水浴法活底模具最好用锡纸包裹底部,防止漏水,水浴法是在烤盘中注入烤盘高度约2/3的温水再进行烤制,烤出来的蛋糕口感更细腻;
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