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无油酸奶蛋糕

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无油酸奶蛋糕
蒸蛋粥 2018-03-21

无油酸奶蛋糕

准备时间:20分钟 烹饪时间:30分钟
步骤一
无油酸奶蛋糕做法图解1)

1.鸡蛋蛋黄蛋清分离;

步骤二
无油酸奶蛋糕做法图解2)

2.蛋黄中加入13g白砂糖和酸奶;

步骤三
无油酸奶蛋糕做法图解3)

3.原味酸奶加好后搅拌;

步骤四
无油酸奶蛋糕做法图解4)

4.搅拌均匀;

步骤五
无油酸奶蛋糕做法图解5)

5.低筋面粉过筛,加入蛋黄糊中;

步骤六
无油酸奶蛋糕做法图解6)

6.拌成光滑无颗粒的面糊;

步骤七
无油酸奶蛋糕做法图解7)

7.蛋清加入几滴白醋,分三次加入剩下的白砂糖,打至干性发泡;

步骤八
无油酸奶蛋糕做法图解8)

8.取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀;

步骤九
无油酸奶蛋糕做法图解9)

9.拌匀后的蛋黄糊加入蛋白中;

步骤十
无油酸奶蛋糕做法图解10)

10.切拌均匀;

步骤十一
无油酸奶蛋糕做法图解11)

11.倒入模具,稍微震几下除去大的气泡;

步骤十二
无油酸奶蛋糕做法图解12)

12.预热好的烤箱160℃、35min 水浴法至蛋糕成熟;

步骤十三
无油酸奶蛋糕做法图解13)

13.烤好的蛋糕倒扣晾凉后脱模;

步骤十四
无油酸奶蛋糕做法图解14)

14.切块即可。

1.酸奶选用的是原味酸奶,我用了两杯100ml装的,尽量都取的浓稠一些的,如果酸奶稍微稀一些可以少放些;2.蛋白打发加入白醋或柠檬汁让蛋白性质更稳定,白糖是让蛋白泡稳定,分三次加入;3.水浴法活底模具最好用锡纸包裹底部,防止漏水,水浴法是在烤盘中注入烤盘高度约2/3的温水再进行烤制,烤出来的蛋糕口感更细腻;

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