糕点小食堂 2017-08-08

主料

• 蛋清5个
• 低筋面粉80g
• 玉米油50g
• 蛋黄4个
• 白砂糖80g
• 牛奶50g

辅料

• 白醋适量

步骤一

1.牛奶中倒入油和20g糖

步骤二

2.搅拌均匀至乳化状.

步骤三

3.筛入低粉.翻拌均匀

步骤四

4.加入蛋黄,翻拌均匀后备用.

步骤五

5.蛋清加入几滴白醋或柠檬汁打发至鱼眼泡后加30g糖

步骤六

6.打发至细泡后加30g白糖

步骤七

7.打发至湿泡,呈鸡尾状.

步骤八

8.加三分之一蛋白到蛋黄糊中.翻拌均匀后

步骤九

9.倒入剩下的蛋白糊中翻拌均匀.

步骤十

10.倒入铺有油纸的烤盘中.

步骤十一

11.烤箱预热 165度烤20分钟左右.

步骤十二

12.取出后撕下油纸.

步骤十三

13.卷起后.待几个小时

步骤十四

14.切片即可.

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