1.新鲜的里脊肉切成细丝
2.肉丝放入碗中,加一勺料酒,加少许五香粉,加一点盐,糖,鸡精,一个蛋清,一大勺淀粉抓匀腌制5分钟
3.京酱肉丝的灵魂是这个酱!哇卡卡!我苦苦钻研的配方!>大家不要外传!哈哈哈最好是六必居的!甜面酱
4.豆瓣酱
5.蚝油
6.如果肉多就加半袋甜面酱,半袋豆瓣酱一大饭勺蚝油,三勺白糖(主要是让大家看看一勺的)量,一勺鸡精
7.少许水搅拌一下,这样酱不会太干!一会下锅不会胡
8.加少许水的酱要搅拌均匀!大葱切丝铺在盘底!备着
9.锅里起油中火,油热了下喂好的肉丝
10.用筷子巴拉巴拉,让肉丝散开变色
11.肉丝无血色大概两分钟,出锅备用
12.锅里留油,下入酱
13.小火!炸出香味!亲翻炒千万别胡底大概两分钟
14.下入肉丝
15.中火,铲子快速翻腾,卡卡翻就对了,不管三七二十一充分让她们融合,翻炒一分钟左右就差不多了,尝尝味道OK了
16.起锅装盘
盐可以加也可不加,因为酱是咸的。
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