糖糖小厨
2018-02-05
1.参照香酥乳酪派的派皮做法制作好派皮，菜谱链接：http://www.haodou.com/recipe/388879
2.把派皮的面团擀开，直到能平铺进6寸的派盘
3.把擀好的面团放到派盘里，让面团和派盘贴合。
4.用擀面杖在派盘上滚过一圈，把多余的面团切断。
5.移去多余的面团。在派皮的底部用叉子叉一些小孔，防止派皮在烤焙的时候鼓起。把派皮静置松弛至少30分钟。
6.在派皮上面直接或铺上锡纸再放入豆类或其它可烤制的重物，放入220度的烤箱内烤制20分钟左右
7.取出后将上面的豆子移去，即成成型的塔皮。
8.将自己制作的苹果馅料放入塔皮里面，苹果馅料的制作方法参看苹果派，菜谱链接http://www.haodou.com/recipe/275270
9.放入预热好180度的烤箱内，烤制12分钟即可出炉。
塔皮一定要松弛至少30分钟再放入烤箱，否则烤的时候会严重回缩。这款塔皮是采用先烤制的方法，这样制作的塔皮更加的香酥好吃。为了防止塔皮烤制时起鼓，上面一定要压上稍重的东西。
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