快乐厨妈
2018-01-10
1.准备好原材料
2.豆腐切成小块，用水泡着，水里加入少许盐
3.瘦肉剁成末
4.肉末里加入适量生抽、香油、玉米淀粉、少许花生油，拌匀
5.豆瓣酱和姜蒜剁细
6.锅里放入适量花生油，放入肉末翻炒，加入姜蒜末、自制红油辣子、豆瓣酱，翻炒均匀
7.加入适量水烧开
8.加入豆腐煮入味
9.待水分变少，加入水淀粉，迅速翻均匀
10.出锅了，撒上小葱
一：选用嫩豆腐做出来的口感比老豆腐好；二：豆瓣酱要剁细了用，好看口感也好，没有红油辣子的豆瓣酱稍微放多一点；三：调肉末的时候加入适量花生油，炒出的肉末更加嫩滑；四：炒肉末的时候火不要太大，肉末要炒散开；五：加入水淀粉的时候迅速翻均匀；六：豆瓣酱、生抽、自制红油辣子均含盐，所以用量要掌握好，不要再加盐了。
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