油你做主
2017-12-25
1.将所需材料准备好。
2.可可粉用少量水调和成无干粉的糊状
3.牛奶倒入奶锅内
4.加入糖粉
5.小火加热并不断搅拌，直到细砂糖融化，牛奶冒出热气(不需要煮沸)。
6.把加热后的牛奶冲入盛可可糊碗内，搅拌均匀。
7.鸡蛋打入容器内
8.搅拌均匀
9.倒入上面的可可奶里(牛奶如果比较热，需要冷却到不烫手再倒入鸡蛋)。
10.倒入动物性淡奶油内
11.搅拌均匀
12.成为布丁液。
13.把布丁液过筛2-3次。过筛后的布丁液，静置半个小时以上。
14.把静置好的布丁液倒入模具，模具放入烤盘，在烤盘里倒入热水，高度至少没过布丁液的1/2。把烤盘放入预热好165度的烤箱，烤30分钟左右，直到布丁液完全凝固即可。烤好的布丁，放冰箱冷藏后更加可口。
喜欢可可味重一些的朋友也不要贪多而增加用量，因为过多的可可粉无法与布丁液结合，会在烘烤的过程中产生沉淀，影响效果。要烤出口感嫩滑的布丁，布丁液最好过筛。而静置半个小时也一定不要少，这样才能烤出好的质地。布丁需要用水浴法烤制，在烤盘里要倒入能没过布丁液高度1/2的热水。如果烤盘比较深，可以倒入和布丁液高度相等的热水，效果更好。
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