木耳炒肉丝
2017-11-28
1.将酵头材料放入小盆中
2.搅拌均匀
3.室温发酵半小时，盖好保鲜膜放冰箱冷藏室继续发酵7~8小时； 取出发酵好的酵头，能看出表面有很多气泡状
4.掀开表皮看内部也能看到蜂窝状的孔洞，放置一边备用
5.把除黄油外的主面团材料放入面包桶，将酵头撕成小块也放进去，启动面包机揉面程序
6.待面团光滑且出筋后，放入黄油继续搅拌
7.直至面团达到扩展阶段，面团能抻出一张薄膜
8.将面团放在温暖的地方，发酵至约2倍大小
9. 取出面团排气
10.分成四份滚圆，静置几分钟
11. 将面团搓成长条状
12.对折后向一个方向搓几圈
13.卷成麻花状
14.将一头塞入另一头的孔洞中
15.放入涂过一层黄油的烤盘中
16.将烤盘放在温暖湿润的地方进行最后发酵
17.发酵结束后放入烤箱最下层，180度上下火，约10分钟后上色OK
18.盖好锡纸并将温度调低10度，继续烘烤20分钟
19.面包出炉前准备好少许融化的黄油
20.待出炉后立即在面包表面刷一层黄油，晾凉后装袋密封保存即可
1.开始准备酵头的时候，因为已经到半夜了，我只好把它放进冰箱让它冷藏发酵，好像发酵的并不是很充分，不过好在对最后的成品没什么很大的影响；正常应该是让它自然发酵，到表面冒泡又回落下去才行的；2.发酵的时候可以使用烤箱的发酵功能，在最下层放一个装满水的烤盘，启动烤箱的发酵功能，把面团放到烤盘上一层的烤架上就可以了；3.整形的时候，本来自由姐介绍的是不需要静置的，我忘记了，按照之前的习惯去做的。。。
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