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美味的虾皮蒸蛋羹

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美味的虾皮蒸蛋羹
食客在家 2018-07-17

美味的虾皮蒸蛋羹

准备时间:0分钟 烹饪时间:20分钟
步骤一
美味的虾皮蒸蛋羹做法图解1)

1.菠菜洗净,虾皮浸泡在水中。

步骤二
美味的虾皮蒸蛋羹做法图解2)

2.菠菜洗净,切细末。(先焯水可以去除草酸。)

步骤三
美味的虾皮蒸蛋羹做法图解3)

3.将鸡蛋打在碗内。 慢慢加入清水,边加入边搅打。

步骤四
美味的虾皮蒸蛋羹做法图解4)

4.用筷子搅打充分,要是蒸纯蛋或者要求高,可以过筛,不然就用勺子将表面的起泡舀出来。(有博主说要加温开水,说凉水容易出泡,不过我没很在意这个,我都是加直饮水,然后将搅打出来的泡泡用勺子舀掉。)

步骤五
美味的虾皮蒸蛋羹做法图解5)

5.将泡好的虾皮和菠菜末放入鸡蛋液中。

步骤六
美味的虾皮蒸蛋羹做法图解6)

6.加入少许白胡椒粉。

步骤七
美味的虾皮蒸蛋羹做法图解7)

7.蒸锅内烧开水,将蛋液盖盖子,放入蒸锅内。

步骤八
美味的虾皮蒸蛋羹做法图解8)

8.盖盖子,中火,蒸15分钟,关火,焖5分钟。(我用的是砂锅,较厚,所以蒸制时间要加长。)

步骤九
美味的虾皮蒸蛋羹做法图解9)

9.开锅,鸡蛋表面平滑,没有气泡,晃动中心不会“哆嗦”,这就说明熟了。再不行,就用牙签扎一下,要是中间部分没有蛋液就表示熟了。

1、菠菜用水焯一下,可以去除部分的草酸。菠菜跟虾皮的搭配不科学,大家可以换成别的蔬菜。2、干虾皮,提前用水浸泡,将虾须之类的去掉。3、放了虾皮,就不要放盐了,虾皮本身有咸味,蛋羹也不易过咸而影响其鲜度。

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