美妈厨娘
2017-11-28
1.胡萝卜去皮切成花刀，蒜剁成茸
2.将荷兰豆去老筋，加少许的盐轻轻搓洗干净
3.烧开水，放点油，放入荷兰豆，焯烫，看一变色即可捞出
4.迅速放入冷水中降温，一则保持翠绿感，二则使其口感爽脆
5.加工过的胡萝卜花也放入热水中稍微焯烫盛出待用
6.热锅，冷油爆香蒜末
7.倒入加工好的荷兰豆和胡萝卜
8.大火迅速翻炒片刻，加入少许的盐和鸡精即可食用
舞语：荷兰豆事先用热水焯烫过，并且放入冷水中降温，一则保持翠绿感，二则使其口感爽脆这样处理过也大大缩短炒制时间，也是为了更好的锁住营养
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