冰雪李二塘
2017-01-25
1.准备食材，辣椒切片，蛏子外壳清洗干净；
2.锅中加清水、盐烧开，倒入蛏子煮至壳开，捞出用清水和少量料酒清洗干净，将锅也要洗干净；
3.起油锅，爆香姜片和葱白，倒入清洗好的蛏子，加入料酒炒约2分钟，大致8分熟；
4.再加入辣黄豆酱炒匀，调入盐、味精、白糖、老抽、蚝油翻炒至入味，加入少许水淀粉勾芡均匀即可出锅；
5.成品图。
另外一种清洗蛏子的方法是将其放入清水中，加入少量残必消，盖上保鲜膜，蛏子因为缺氧会自己张开壳儿，清洗得干净，不过要把握好残必消的量以及保鲜膜覆盖的时间，长时间会让蛏子窒息而死。
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