鸣笛菜娃儿
2017-03-16
准备食材，辣椒切片，蛏子外壳清洗干净；
锅中加清水、盐烧开，倒入蛏子煮至壳开，捞出用清水和少量料酒清洗干净，将锅也要洗干净；
起油锅，爆香姜片和葱白，倒入清洗好的蛏子，加入料酒炒约2分钟，大致8分熟；
再加入辣黄豆酱炒匀，调入盐、味精、白糖、老抽、蚝油翻炒至入味，加入少许水淀粉勾芡均匀即可出锅。
爆香之后再继续放入食材，这样味道更加容易入味。
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