香菜美味
2017-12-14
1.将鸡蛋打在无油无水的干净盆里，最好是深一点的盆，以免搅拌的时候蛋液飞溅；
2.将称好的白砂糖，放进鸡蛋盆里；
3.低筋面粉称好，备用；
4.锅里倒入冷水，将鸡蛋盆放入锅里，一边开火，一边用手动打蛋器搅匀蛋液（用手端着盆子，隔水打发）；
5.待水温烫手时，即可关火； 打至蛋液起泡，蛋液温度接近人体温度时，就可以停下了；
6.用电动打蛋器，中速打发蛋液，蛋糊发白，体积膨胀，表面划痕不易消失即可；
7.面粉过筛，分次加入到蛋糊里（搅拌均匀后，再加面粉）；
8.用切拌法，将蛋糊搅拌至无干粉状态（不能划圈搅拌）；
9.将蛋糊装到纸杯里，约8—9分满；
10.蛋糊上撒白芝麻装饰（可以省略）；
11.烤箱预热170°，将纸杯放进烤箱中层，用上下火烤20分钟即可；
1、烤箱温度、烤制时间根据自家的烤箱调节，烤至蛋糕表面微黄即可；2、蛋糕出炉后，可以用牙签插进蛋糕里，牙签取出来后，上面很干净，就代表蛋糕好了，如果牙签湿润，蛋糕还需再烤一会儿。
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