白菜头头
2017-03-16
1、准备工作：剪一张圆形的烘焙纸垫在固定里，黄油隔热水融化待用； 5、蛋白加柠檬汁打至粗泡，糖分2次加入，打至湿性发泡； 6、蛋白糊分3次和奶酪糊拌匀； 7、倒入垫有烤纸的模子中，磕几下，送入已预热好的烤箱中水浴烤焙。 PS: 1、如果是活动模外面要包层锡纸； 2、这次用深烤盘装水烤了65分钟左右，比上次用长帝烤箱配的烤盘的时间短了25分钟左右，上色也早、盖了锡纸； 3、融化黄油和制作奶酪糊的过程中要注意，温度不宜过高，差不多65℃左右。家里的电磁炉刚好有定温60℃； 4、烤好的轻乳酪出炉2分钟，它的边缘会稍微的剥离模具； 5、烤好的蛋糕出炉冷却2分钟、脱模，完全冷却后放入冰箱冷藏过夜，取出后切分蛋糕。
2、退冰的奶油奶酪和牛奶提前泡一起，隔热水用蛋抽拌至光滑无颗粒状；
3、分别分次加入融化的黄油、柠檬汁和蛋黄拌匀；
4、筛入玉米淀粉和低筋面粉拌匀，待用；
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