麻辣小川
2017-11-28
1.准备面条，最好是湿面条。
2.将面条弄小段，抖散后，放进蒸锅蒸10分钟左右。
3.蒸好后，在上面放些色拉油，用手抖均匀。
4.将豆角洗干净切寸段。
5.猪肉切片，纯肥肉最好分开切。
6.冷锅放肥肉片，大火慢慢熬出油。
7.待肥肉的油熬好后，下瘦肉，炒至变色放生抽，最后加老抽炒上色。
8.放入切好的豆角，大火炒至变软后，加开水没过豆角。
9.大火煮开后放入面条，翻动面条和菜，让面条沾满汤汁，转小火焖至10分钟即可。
1.面条，要选鲜切面，便于上锅蒸焖出来的口感好，蒸好后要放些食用油抓匀，以防入锅后粘连。2.肉要带点纯肥的，用纯肥的肉熬出的油焖出来的面更香。3.面条放入锅中时，要用筷子把面条翻动均匀，尽量吸收汤汁。
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