安大厨
2017-12-28
1.黄油切小块软化
2.加入细砂糖
3.加入盐
4.用打蛋器打至膨松
5.分两次加入鸡蛋
6.继续用打蛋器打发，使鸡蛋和黄油完全融合，成为膨松轻盈的状态
7.低筋面粉和泡打粉混合筛入黄油里 先用橡皮刮刀翻拌，使面粉和黄油混合
8.混合得差不多的时候，用手揉成柔软的面团
9.将面团用擀面杖擀开成0.3cm的薄片 可将面团垫在两张油纸或保鲜袋中间擀开，使面团不沾更好操作
10.用饼干模具刻出饼干图形
11.用小一号的模具按压在饼干中间 将压好的中空饼干面团摆放在烤盘上
12.在饼干面团中间放上两三块切碎的水果硬糖
13.放入预热好180℃的烤箱，中层，烤8分钟左右，直到中间的水果硬糖溶化即可出炉
14.完全冷却后，从烤盘纸上取下来
1、如果面团太软，可以放冰箱冷藏到软硬合适再擀开。压好的饼干面团摆在烤盘上的时候，要小心变形。2、水果硬糖事先切成小块，烤的时候更容易溶化。饼干中间的水果硬糖不要放太多，溶化后能薄薄一层填满中心即可。否则太厚太硬与饼干本身酥脆的口感不太搭（当然，硬糖也不能太少，不然溶化后就不足以填满中心了）。3、烤盘底部要铺油布或者厚油纸，烤好的饼干才容易取下来。刚烤好的饼干中间的糖还是溶化状态，不能取下，需要等中间的糖果冷却变硬后再从烤盘上取下来。
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