匠心荷韵
2017-12-08
1.准备做蛋糕坯的材料，（牛奶、20克细砂糖、盐、玉米油一块放在盘里）。
2.蛋黄与蛋白分开。（蛋黄放入牛奶盘里）
3.滴几滴柠檬汁蛋白里，分三次加入50克细砂糖，打至硬性发泡，拿起打蛋器蛋白竖起小尖尖即可。
4.将蛋黄和牛奶打搅均匀。
5.再筛入低筋面粉，把蛋糊搅拌至无颗粒。
6.分三次加入蛋白打翻拌均匀（要翻拌，不要画圈拌，画圈拌容易使蛋白消泡）。
7.拌好的蛋糕糊。
8.将搅拌好的面糊倒入8寸模具，在桌上大力震几下，震掉面糊里的大气泡。
9.烤箱预热150度，上下火中层烤30分钟转170度30分钟，蛋糕出炉后立即倒扣在烤网上，待凉却后脱模。
10.将水果切成小丁，苹果切丁后用淡盐水泡5分钟，捞起沥干水份。
11.将淡奶油倒入盘内加入适量细砂糖打发至有纹路。
12.将烤好的蛋糕片成三片。
13.在蛋糕坯上抹一层奶油，放上一层水果，再抹上奶油，然后加上一片蛋糕，再抹奶油放水果。
14.最后用奶油把两侧和表面抹平。
15.最后裱上小花，用水果装饰即可。
翻拌蛋糊时一定要翻拌，不要画圈拌，画圈很容易使蛋糊消泡。家里如果没有柠檬汁，可用白醋代替，也可不加。烤箱的温度要根据自家的调节。水果可选择自己喜欢的水果。奶油我用了30克糖，喜欢甜的可以多加。
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