鲜美人生
2017-11-28
1.咸蛋黄剥好备用
2.蛋黄压成泥状
3.南瓜削皮，切成片状
4.锅中水烧开，将包上保鲜膜的南瓜放入蒸格正中央，蒸熟
5.锅中油烧热，放入咸蛋黄泥翻炒
6.翻炒至咸蛋黄出现细小的泡沫，加入少许盐花
7.倒入蒸熟的南瓜片
8.炒至蛋黄泥均匀的包裹在每一块南瓜片上，即可出锅
南瓜蒸制的时间很有讲究，蒸的不能太熟，也不能太生，蒸太久，容易蒸成软泥，后面锅中不易翻炒，蒸生了，后面翻炒很费时间，所以最好蒸成南瓜片摸上去软糯，但稍有些许硬度即可蛋黄其实没有什么味道，所以要放一点点的盐进行调味炒蛋黄要用中小火不停地翻炒，这样才能将蛋黄炒干、炒香。
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