麻辣小川
2018-01-12
1.买太阳鱼时让商家代为杀好，回家后洗净血丝及腮部，鱼身上肉厚处划两刀，然后均匀抹上一层盐，切姜丝放鱼肚里及鱼身上，淋上一点花生油；
2.准备好的太阳鱼放蒸锅里蒸约六分钟左右即可关火，虚蒸一分钟；蒸好后倒掉盘中的鱼水以及去掉蒸过的姜丝；
3.把切好的香菜段和葱花均匀地铺在太阳鱼身上；
4.锅里烧热油，期间先在鱼身上倒上生抽，最后把烧开的油浇在香菜和葱花上即可！
1、购买时：优质太阳鱼的头胸部至腹部呈淡橙红色或淡橙黄色，背部淡青灰色，间有一些淡灰黑色的纵纹，但不太明显。头小背高，肉质丰厚。2、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。3、鱼身上划刀是为了方便鱼肉熟透。
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