傻帽爱下厨
2018-01-09
1.准备好所有的食材，蛋清与蛋黄分开盛放，色拉油和蛋黄可直接放在盆里备用。
2.先处理蛋黄，把牛奶，20克糖放入装了色拉油和蛋黄的盆中。
3.搅拌至完全融合，接着筛入低筋面粉。
4.拌至无颗粒状，然后盛出30克面糊在小碗中。
5.接着往大盆的面糊中加入过筛后的可可粉。
6.拌至无颗粒备用。
7.现在处理蛋白，打至鱼眼泡时，加入60克糖。
8.打发至湿性发泡即可。
9.舀一勺蛋白至装有蛋黄糊的小碗中，拌匀。
10.然后装入裱花袋里，下端剪个小口。
11.往烤盘中挤上花纹，放入烤箱烤1分钟，然后取出。
12.把剩下的蛋白糊拌入放有可可面糊的盆中，拌均匀。
13.倒入烤盘中，震出气泡。
14.放入预热好的烤箱，180度，25分钟，上下火，中层。
15.烤好后，取出，趁热撕去锡纸，抹上沙拉酱。
16.由一头开始卷，然后用油纸象包糖果一样包裹住，放入冰箱冷藏1小时，然后取出切件即可食用了。
事后总结了一下，卷蛋糕卷的时候，最好是不要完全冷却，要不容易断裂，还稍稍有那么一点点的温度是最佳的。
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