胃的美味
2017-11-28
1.低粉过筛
2.低粉与酸奶拌匀
3.再加入四个蛋黄，搅拌均匀
4.四个蛋白加几滴白醋打发。
5.分次加入细砂糖打发蛋白。
6.打至可拉出直立小尖角。
7.将一半打好的蛋白糊，与蛋黄糊混合均匀
8.再将混合好的蛋黄糊，倒入蛋白糊中用上下翻拌的手法拌匀。
9.倒入模具中，轻摔几下震去大气泡
10.烤盘中注水，在烤盘上再放一个烤架，将蛋糕模放上，160度20分钟后转150度继续烤25分钟即可。
蛋黄糊与蛋白糊的翻拌手法和做戚风蛋糕相同，以不规则方式翻拌，切勿画圈，跟我们平时炒菜翻拌的手法差不多。判断蛋糕有没有熟，用牙签插入无粘着物带出即可。
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