1.称好需要的原料:面粉,鸡蛋,糖,油,牛奶,盐。
2.蛋白蛋黄分离,蛋白的盆内要没有水没有油,蛋黄内加入白砂糖,和很少的盐打开。
3.加入过筛的低粉。
4.搅拌均匀面糊。
5.蛋清就用打蛋器打到湿性发泡。
6.先拿二分之一的蛋清放入蛋黄糊内。
7.搅拌均匀,上下翻动。
8.再把翻好的倒入剩下的蛋清里面翻均匀。
9.倒入铺了油纸的烤盘内,震动去掉一些气泡。
10.烤箱预热后,中层150度烤20分钟。
11.出炉后倒扣撕掉油纸。
12.稍变凉一点点后摸上草莓酱。
13.卷起来就好了,再切成小块。
打发蛋白时只要打发到蛋清提前打蛋器有弯曲尖角就好。蛋清和蛋黄糊搅拌时不要打圈,要上下翻拌,以免蛋清消泡。
来自食香依旧
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