醉虾食客
2018-01-01
1.面粉缴入泡打粉、酵母粉混合均匀，用温水合成比较柔软的面团。
2.和好的面团盖上保鲜膜醒30分钟。
3.醒好的面团分成小剂子（大小随意）
4.取一份剂子，擀成薄片，撒上少许食盐并用擀面棍轻轻擀一下。
5.用刀均匀的切成大约1厘米宽的条。
6.刷上一层食用油。
7.刷好油的面条收拢到一起。
8.从一头盘起，边抻边盘。
9.直至盘完。
10.盘好的剂子用手压薄，成盘丝饼生坯。
11.煎锅中放少许油，放入饼坯，中小火煎烙。
12.一面定型，翻煎另一面。
13.煎至两面金黄，饼丝松散即可。
这道盘丝饼虽然用到了酵母粉和泡打粉，但是不是完全发起，属于半发面。这样煎烙出来的盘丝饼才会外皮酥脆，里边松软。
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盘丝饼