酒肉族
2018-03-15
1.在烤碗内壁薄薄涂抹一层黄油
2.倒入细砂糖摇晃，使细砂糖均匀的粘在模具壁上，将多余的糖倒出
3.18克黄油溶化成液态
4.加入18克高筋面粉
5.搅拌均匀成为糊状
6.牛奶倒入奶锅，加入20克细砂糖
7.加入香草精
8.将奶锅里的牛奶煮至沸腾
9.煮开的牛奶慢慢倒入第2步的面糊里，边倒边搅拌
10.牛奶全部倒完并搅拌均匀
11.将混合液过筛回奶锅里
12.重新用小火加热并不断搅拌，直到沸腾，成为浓稠的状态，离火，冷却10-15分钟
13.鸡蛋的蛋黄与蛋清分开，将蛋黄加入冷却好的面糊中
14.搅匀
15.蛋清分2-3次加入剩下的15克细砂糖
16.用打蛋器打至干性发泡状态
17.取1/3蛋清到第14步的基料里
18.翻拌均匀
19.全部倒回蛋清里
20.再次翻拌均匀 成为梳乎厘面糊
21.把梳乎厘面糊倒入一开始准备好的模具里，八九分满
22.放入预热好上下火190℃的烤箱，中层，烤16分钟左右，直到完全膨起，表面呈金黄色出炉
23.出炉后在表面撒上糖粉装饰，并立即食用
1、梳乎厘是一款出炉后在短时间内就会塌陷的甜点。为保证口感，请在出炉后立即食用。2、梳乎厘的制作并不复杂，但它不能像其他甜点一样可以提前做好，想吃的时候立刻就吃。为了减少想吃梳乎厘时的等候时间，我们可以提前将基料做好，将混合好蛋黄的基料放入冰箱冷藏，可以保存3天左右。想吃的时候取出来，再继续之后的步骤即可。3、将打发好的蛋清与基料混合的时候，一定要注意采用从底部往上的翻拌手法，不要画圈搅拌以免消泡哦！
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