滋味小吃屋
2018-11-09
1. 将牛奶和黄油20克隔水加热拌匀，等稍凉后加入橙汁拌匀
2. 将蛋黄和玉米淀粉拌匀，再缓缓加入刚才步骤一中的材料拌匀
3. 将步骤一和步骤二的材料放火上直接加热，小火搅拌直到浓稠如面糊，关火冷却至室温
4. 先将烤箱预热，上下层200度，将蛋清和30克砂糖打发至硬性发泡，再与前面的面糊混合均匀
5. 倒入模具，这里我没有烤碗，直接用家里的茶杯代替
6. 烤箱放中间一层隔水加热，十五到二十分钟，颜色焦黄即可
7. 这个是脱模后的完整舒芙蕾，虽然比刚出炉时矮了2公分左右，但整体还是不错的吧，直接消灭一个！
打发蛋清和白糖的盆子和碗必须无水无油，打到硬性发泡，即奶油直立不倒的状态。还要注意的是牛奶和黄油要隔水加热，这样防止温度过高，橙汁的话最好等稍微凉点再加入。烤制的时候烤盘里要加水，直接把装好面糊的模具放水里烤。
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