干了这一碗
2017-04-01
1.鸡脚洗净，去掉脚尖，先热水焯过，捞出后用冷水冲干净，沥干水分，
2.准备好的香料八角、草果、花椒、丁香、香叶、桂皮、小茴香、干草，用布包好。
3.锅内放入焯过水的鸡脚，香料包，加水盖过鸡脚，加入姜片、老抽、糖、盐，先将卤水烧开，继续煮5分钟，关火，不要揭盖，鸡脚放在卤水内浸卤过夜，第二天再将卤水烧开，转小火继续煮，用一支筷子能刺穿鸡脚，证明鸡脚已熟，关火，不要揭盖，让鸡脚继续在锅里至放凉出锅即可。
卤水鸡脚若冷冻后食用风味更佳。
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卤水鸡脚