小肉丸子
2018-01-16
1.草鱼洗净，切片沥干，蒜头拍碎、姜切片。
2.锅中倒入老抽、放入盐。
3.放入五香粉。
4.再放入姜、蒜。
5.放入料酒、白糖、水、鸡精，一边烧一边搅拌，烧开后改为小火，等待煎好鱼片放入。
6.另锅热油，放入鱼片，中小火煎。
7.煎至两面金黄色后，捞出。
8.直接放入正在烧酱汁锅中。
9.煮至两面着色即可。
10.重复以上步骤，将所有鱼片煎好，上酱汁，装盘上桌。
1.鱼片不要切太薄，否则煎后上酱汁容易碎。
2.如果鱼片还未煎好，酱汁锅中间可以离火，否则酱汁容易烧干。
3.煎鱼片必须趁热放入酱汁锅中，热鱼片就会很快吸收酱汁。
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