1.春笋洗净,切成滚刀块
2.锅中水烧开,放入春笋,飞水
3.锅中油烧热,放入春笋段,稍稍煸炒
4.加入冰糖,快速翻炒均匀,直至冰糖完全融化
5.加入生抽
6.淋入老抽,翻炒均匀
7.稍稍加入一些高汤,焖煮至酥烂
8.大火收汁,放入小葱末,翻炒一下下,即可享用啦
春笋要事先过水,以去除其涩味我用的高汤是鱼头汤,没有的也可以用水代替笋比较硬,焖煮时间稍长,一定要焖煮至酥烂哦,不然口感不太好这道菜菜的特色是,油、糖、老抽要多,浓油赤酱的,才符合本帮菜的特色
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