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自制小山蛋糕卷

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自制小山蛋糕卷
菠萝炖排骨 2018-02-14

自制小山蛋糕卷

准备时间:30分钟 烹饪时间:30分钟
步骤一
自制小山蛋糕卷做法图解1)

1.把蛋黄、白砂糖和蜂蜜隔热水搅拌到颜色变白

步骤二
自制小山蛋糕卷做法图解2)

2.蛋白分3次加入砂糖,打到能拉起直立略弯的蛋白钩,也就是湿性发泡

步骤三
自制小山蛋糕卷做法图解3)

3.把1/2的蛋白放入步骤1中轻轻翻拌均匀

步骤四
自制小山蛋糕卷做法图解4)

4.再把低筋面粉分两次筛入步骤3中翻拌均匀

步骤五
自制小山蛋糕卷做法图解5)

5.剩余的蛋白和步骤4混合,翻拌均匀

步骤六
自制小山蛋糕卷做法图解6)

6.牛奶和无盐黄油一起加热到沸腾前的状态,倒入步骤5中轻轻翻拌均匀

步骤七
自制小山蛋糕卷做法图解7)

7.把面糊倒入有烘焙纸的烤盘中,抹平,轻磕烤盘震出气泡

步骤八
自制小山蛋糕卷做法图解8)

8.烤箱180度,中下层,烤13分钟左右,尤其是最后几分钟要站在烤箱边时刻观察上色的程度;

步骤九
自制小山蛋糕卷做法图解9)

9.抹上自己喜欢的果酱或者奶油

步骤十
自制小山蛋糕卷做法图解10)

10.卷起

蛋糕一定要烤透,否则卷的时候表皮会被粘掉

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