1.将蛋白蛋黄分离，蛋白要盛装在无油无水干净的容器里。

2.蜂蜜隔水加热到40度左右。

3.在蛋黄中加入10克白砂糖。

4.搅拌均匀。

5.加入蜂蜜。

6.搅拌至略发白。

7.在蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器将蛋白打至粗泡状态。

8.分3次加入白砂糖，将蛋白打至湿性发泡。

9.打发至湿性发泡，如图所示，提起打蛋头，蛋白能拉起弯勾状）。

10.取一半蛋白，加入蛋黄糊中。

11.切拌均匀。

12.加入过筛的低粉，搅拌均匀。

13.再加入剩下的一半蛋白。

14.翻拌均匀。

15.将牛奶和黄油提前隔水加热到约80度。

16.搅拌均匀。

17.将牛奶黄油液趁热慢慢洒到蛋糕糊上。

18.翻拌均匀。

19.烤箱预热170度，将蛋糕糊倒入烤盘中。

20.用力震几下模具，将蛋糕糊中的大气泡震出。

21.放中层，170度烤12分钟。

22.烤好后马上取出。

23.将蛋糕倒扣在油纸上。

24.趁有余温时将蛋糕上面的油纸轻轻撕掉。

25.在上面涂上草莓酱。

26.慢慢卷起。

27.瞧~~美味的蛋糕卷做好啦~