家居小菜
2017-11-29
1.买排骨的时候，喊人把排骨斩小块，洗净
2.准备大料，八角，桂皮，红辣椒，花椒等
3.锅内冷水放入排骨，绰血水
4.把排骨捞出备用
5.锅内热油，小火，放入冰糖
6.等到冰糖融化成棕褐色的时候，放入排骨上色
7.排骨上色的差不多的时候，倒入水，没过排骨就可以了，大料也一起放进去，大火煮沸，在转小火煮40分钟，取出大料等，然后大火收汁
8.盛出食用
熬糖色的时候一定要记得小火，观看冰糖溶化的颜色。
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