大厨哎墩子
2017-11-28
1.姜葱拍扁切几刀方便出味。
2.鸡下盐搓匀全鸡内外，姜葱一起腌。葱煮的时候不要过早下，这样鸡肉会变软，不嫩滑。
3.油锅煎香姜，下鸡两面煎香。
4.反复翻页煎香。
5.加入一碗半清水，滴入两三滴老抽调色。大火烧开，反复翻面。同时用锅铲净酱汁浇上鸡内腔，使鸡更好入味。
6.倒入酱油煎香上色。
7.加入一小块冰糖翻炒一下，使鸡更好上色。
8.汤汁收入，筷子可以插入通过鸡腿，鸡就熟了。这时关火，将鸡块装出来放凉，准备斩件。
9.鸡放凉后斩件整齐上碟。
10.醮上煮鸡的酱汁。
11.新鲜美味的酱油鸡就出来了。
鸡下盐搓匀全鸡内外，姜葱一起腌。葱煮的时候不要过早下，这样鸡肉会变软，不嫩滑。筷子可以插入通过鸡腿，鸡就熟了。煮鸡不可以放蒜头，老人家说，鸡加蒜头会臭鸡屎味。
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