七色小味屋
2017-11-28
1.准备所以材料，首先将低筋面粉过筛备用
2.准备一个干净的盆，把两个鸡蛋敲入盆内，准备电动打蛋器
3.蛋液搅打至大气泡后，鸡蛋内分三次加入细砂糖
4.用电动打蛋器充分打发至气泡细腻；（蛋液也可以不打发，打发的话，后期做出来的铜锣烧会更蓬松）
5.加入一勺蜂蜜，搅打均匀（做铜锣烧必不可少的就是蜂蜜)
6.将10克的水与小苏打混合均匀，倒入蛋液中搅拌均匀
7.将过筛好的低筋面粉倒入蛋液中
8.用橡皮刮刀翻拌均匀成面糊
9.此时的面糊还有些稠，加入余下的30克清水调稀面糊
10.提起面糊可以自然垂下的状态最适合做铜锣烧。面糊静置15到30分钟备用
11.准备不粘的平底锅烧热后转小火，舀一勺面糊到锅里，面糊会自然形成圆形，面糊的份量尽量相等（锅中无需放油）
12.小火加热至表面有气泡并完全凝固，大约三分钟，翻面继续煎3-5秒钟即可
13.煎好的饼一面咖啡色，一面浅黄色，一定要用最小火，小心饼皮表面会煎糊
14.将自制的豆沙均匀地涂在浅黄色一面，再用另一张饼合上即可
15.成品图~~第一次做的还不是太好，希望各位前辈们多多包涵，相互学习
1、拌好的面糊，提起刮刀能呈直线滴下最好。如果太稀，可以适量增加低粉的用量。太稠就试情况增加牛奶。2、把勺子放在锅的上方约10厘米处，让面糊垂直倒进锅中，面糊就会自然的形成一个圆形。3、用勺子舀面糊的时候，尽量每次都取同样的用量，这样煎好的面饼大小才会相近。4、煎的时候，锅先彻底加热再转小火，下面糊，面糊更容易凝固，而且煎出来的面饼也更均匀。5、打蛋液时候,蛋液体打发到两倍大，也可以不打发，打发的话，后期做出来的铜锣烧会更蓬松。
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