1.买回来的猪蹄斩成小块,洗干净。
2.冷水里放入猪蹄烧开,焯5分钟。
3.炒好的猪蹄取出洗干净。
4.取腐乳和腐乳汁,腐乳压碎搅拌均匀。
5.锅内放冰糖烧至融化。
6.放入猪蹄翻炒。
7.倒入搅拌好的腐乳汁。
8.让猪蹄都粘上腐乳汁。
9.倒入没入猪蹄的凉开水。
10.加入姜、蒜、八角和香叶,同时加入料酒和老抽。
11.大火煮开后转小火炖至半小时。
12.最后转大火收汁即可出锅。
1.买回来的猪蹄提前用开水焯下,能有效地去除血沫和杂质。2.腐乳中已含有盐,所以加盐量要酌减。3.最好选择玫瑰腐乳,做出来的颜色鲜亮。4.有高压锅的,可以在炖的时候转到高压锅中,能减少炖的时间。
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