侠客醉酒屋
2017-11-28
1.准备好所用食材。
2.把猪肉剁碎。红葱头切小块，姜切末加入猪肉糜中。
3.肉糜中加入适量生抽，盐，胡椒粉和淀粉搅匀备用。
4.把水豆腐切成长约6CM的块，用勺子挖一个洞（挖出来的豆腐可以加入肉糜内搅碎，不浪费）。
5.把肉糜酿入豆腐中，平底锅烧热放入适量油，把酿好的豆腐露肉一面朝下煎黄后翻面稍煎一下。
6.用适量生抽，老抽，白糖，蚝油，盐和高汤搅匀调成调味汁。
7.把调味汁加入锅中焖煮，中途把豆腐翻动入味。
8.最后用水淀粉勾芡收汁即可。
1.猪肉最好选用肥瘦相间的，这样口感比较香滑些。2.煎的时候先把露肉一面向下煎，这样肉糜不会散开，煎的时间不易过久，否则豆腐就失去鲜嫩的口感。3.水豆腐比较容易破，翻动时要用筷子和平底铲互助。
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客家酿豆腐