甜味饭菜
2017-11-28
1.准备好所有的材料。
2.将蛋黄 蛋清分离，确保蛋清盆无水 无油。
3.在蛋黄中加入20克白糖 玉米油 牛奶，搅打至蛋黄液体均匀、浓稠，没有油、水分离的现象。
4.筛入面粉，切拌均匀。
5.用打蛋器将蛋白分三次加入剩下的糖，打至干性发泡，提起打蛋器时，蛋白能拉出一个短小直立的尖角即可。
6.1/3蛋白加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻上下切拌均匀，不能划圈搅拌。
7.再将蛋黄糊全部倒入蛋白盆中，上下切拌均匀。
8.将混合好的蛋糕糊倒入6寸蛋糕模具中，用手端平在桌上用力震两下，让空气震出。
9.放入预热好的烤箱中，先130度20分钟，转150度20分钟分钟。
10.烤好后的蛋糕从烤箱里取出，立即倒扣在架上冷却。
11.还是有一点开裂，第一次做，还算是完美的。
12.再来一张反面的。
1、蛋黄糊和蛋白混合搅拌时，不要划圈搅拌，否则蛋白会消泡，做出来的蛋糕会塌陷。2、要用无味的植物油，不要用花生油或者橄榄油等味重的油，否则戚风蛋糕的口感会不好。3、冷藏的鸡蛋要提前从冰箱里拿出来回温，否则不容易打发。4、我的是小烤箱，温度自然要低一点。
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