味穿墙
2018-01-11
1.鲫鱼清洗干净，擦干水分，两面均匀抹盐腌制。豆腐切小块。葱姜蒜切末。
2.起锅烧热倒少许油，小火下鲫鱼煎至两面金黄，盛出备用。
3.锅中留底油，下葱姜蒜末爆香。
4.加适量豆瓣酱，炒出红油。
5.锅中加适量清水烧开，放入煎好的鲫鱼，中小火煮20分钟左右。
6.放入豆腐块。
7.加入适量料酒，继续煮10分钟左右。
8.出锅前再撒些葱花。
鱼身两面抹盐腌制，更易入味，也可在煎制时不易破皮。清水要一次加足，烧至出锅前留有少许汤汁即可。
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