碳烤栗子
2017-11-28
1.酵头食材：高筋粉210克、低筋粉90克、白糖20克、酵母5克、水约250克。
2.将酵头原料混合均匀，放温暖处发酵，表面成蜂窝状。
3.发酵好的酵头和主面团食材：高筋粉210克、低筋粉90克、黄油70克、奶粉20克、鸡蛋1个、白糖90克、水适量。
4.发酵好的酵头与主面团除黄油之外所有原料混合
5.将面团揉到光滑，加入黄油继续揉到产生筋膜
6.直至揉到完全扩展阶段。
7.揉好的面团基础发酵到2倍大
8.发酵好的面团无需松弛，直接分成若干等份。
9.每一份搓成约80厘米长的长条
10.将成长条对折后两端接头处右手按住，左手将面条旋转两周
11.接头处塞进圆圈里
12.将做好的面包胚放进烤盘中
13.放温暖湿润处发酵至两倍大
14.180度烤箱下层约烤30分钟，出炉后立刻刷一层融化的黄油即可。
烤盘抹油，面包出炉的时候容易脱模。
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