1.把蕨菜提前一天用冷水泡上,中间可以换两次水(因为蕨菜是用盐咸完存放的,泡是为了把盐泡下去)。
2.把猪肉切成丝,肥的和瘦的分开放。
3.把葱、姜、蒜切成末。
4.锅内倒少量植物油,烧七成热后,放入肥肉翻炒出油。
5.再放入瘦猪肉翻炒。
6.猪肉炒得颜色发白后,放入葱、姜、蒜和花椒面爆出香味。
7.倒入蕨菜翻炒。
8.放入少量精盐翻炒。
9.倒入适量料酒。
10.倒入少许生抽调大火翻炒。
11.撒入适量味素。
12.翻炒均匀即可。
13.看,菜出锅了,味道特别鲜美。
1、因为蕨菜是去年秋天腌制的,非常咸,所以在吃之前一定要多换几次水泡,把盐份泡下去。2、如果泡得很淡了,在炒时就要放点盐,但如果有点咸味,就不要放盐了。
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