恩泽的小厨房
2017-12-25
1.全部材料，称好，准备好！ 预先把蛋黄和蛋白分离
2.蛋黄手动打发，加入牛奶盒油，搅拌均匀
3.随后加入过筛低根粉
4.搅拌均匀
5.搅拌至无颗粒较稠液态
6.开始准备打发蛋白，白砂糖分三次均匀加入 先将蛋白打发至起泡，第一次加入白砂糖
7.继续打发至有较多泡泡，再加入第二次白砂糖
8.打发至有较粘稠，把剩余的白砂糖加入，继续打发
9.最后打发至硬性状态，即小尖竖立状态
10.先1/3已打发的蛋白加入蛋黄糊中
11.切拌均匀
12.把切拌均匀的糊浆全部加入剩余的蛋白中
13.两者切拌均匀，此时可以先将烤箱预热150度5分钟
14.把上一步骤完工的蛋糕糊，倒入8寸的模具中
15.先用刮刀尽量把平面抹平，再敲震去气泡
16.然后送入烤箱上下150°，60分钟中下层
17.出炉后的蛋糕，要倒扣冷却网上，等待冷却后脱模
第一次做的八寸戚风，没有漂亮的裂纹，这是一大遗憾，如果大家都想有裂纹的话，可以多烤15-20分钟。大家加油吧！！！第一次做味道很不错！
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八寸戚风蛋糕