芸芸厨娘
2018-09-21
1. 蛋清分离，蛋黄加入白砂糖、油再倒入牛奶打匀
2. 蛋黄糊里筛入低筋面粉分三次筛入，搅拌至蛋黄糊里没有干面粉
3. 现在打蛋清，蛋清里加入柠檬汁这样易打发，再加入白砂糖分三次加入，蛋清打至碗倒扣不会蛋清不会滴下即可
4. 烤箱预热，170度
5. 打好的蛋清一半一半加入蛋黄糊里，上下搅拌不要画圈
6. 搅匀后倒入模具里，轻震几下去泡，入烤箱170度，1小时，期间不要开烤箱门，不然会漏气，烤出的戚风就会熬下去
菜谱量是八寸戚风的，我只有六寸模具，就再加了五个小模具
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