酔美虾枣
2018-03-13
1.干贝海米淡菜干和香菇洗干净后用温水泡发。
2.首先用喷枪将肉皮烧黑（注意火焰颜色很淡，千万别烧到手，一定离远点。这样处理过的肉更香无异味。）
3.将烧黑肉皮的五花肉泡在冷水里20分，然后用刀刮去黑色，洗干净控水。
4.然后在肉皮上刷几遍红烧酱油（这样处理过的肉皮上色特好。）
5.将五花肉放入煮开的老卤中
6.再加点姜片
7.加点红烧酱油和料酒然后煮30分
8.大米洗干净以后用水泡半小时，水里加点红烧酱油和盐。
9.半小时后将米捞出来放入电饭锅内胆，然后将泡香菇干贝的水加到内胆里。
10.加水的量我就用的比平时稍微少一点点
11.红葱切丝，香菇切丝，萝卜切滚刀块备用。
12.煮好的肉晾凉切块
13.炒锅烧热加入玉米油然后下入红葱炸一些葱油
14.待红葱煸微黄变酥就用漏勺接着将葱油控出来。
15.原锅不要加油直接下切好的肉块煸炒
16.看到肉块煸出油了就加入红葱丝和姜片爆香
17.加入处理好的干贝海米淡菜干和香菇丝煸炒
18.煸炒出香味以后用勺子溜锅边加入一勺料酒去腥
19.加入一点白糖提味
20.然后加入萝卜块翻炒
21.加入多半勺酱油煸炒一会儿
22.盛出来放入刚才加好水的米饭锅里
23.放入电饭锅内盖盖子按煮饭档
24.等米饭煮好保温灯亮起10分钟后打开盖子浇上葱油，再撒点小葱末，用铲子拌匀即可开吃啦。
炒制时我用的酱油是用一比一的红烧酱油和生抽勾兑的。煸炒葱油时一定别给红葱煸糊了不然苦的。保温灯亮起后再焖十分钟米饭口感更佳。
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