满屋香
2017-11-28
1.准备所有材料；
2.将紫薯洗净削皮备用；
3. 将淡奶油和牛奶倒在小锅里；
4.再加入炼乳和细砂糖搅拌均匀；
5.小火加热，边加热边搅拌，直至砂糖融化，（如果用糖粉可以省略加热的步骤）离火放凉；
6.鸡蛋分离蛋清，取蛋黄放在碗内，搅拌均匀；
7.将蛋黄液倒在牛奶液中，搅拌均匀；
8.低粉过筛加入挞水中，搅拌均匀；
9.最后将挞水过滤即可，此时预热烤箱200度；
10.这时将紫薯切成小块后，煮熟。
11. 将煮熟的紫薯放入挞皮内；
12.将过滤好的挞水倒入蛋挞皮中，8-9分满；
13.将烤盘放倒数第二层，190度，25分钟即可。（喜欢表面有焦点的，最后5分钟把烤盘上移到中层烤。）
14.成品图~~打包了好几个蛋挞已经送给朋友喽！
1、蛋挞水加热的时候，目的是让砂糖彻底溶解，如果用糖粉，可以不加热，直接搅拌均匀。2、加低粉的时候，最好分几次来加，目的是不要留有颗粒，以免影响口感。3、蛋黄液要等奶液冷却后加入。4、由于我家烤箱温度偏高，所以是190度烤制，如果用其他烤箱可用220度，25分钟即可。5、蛋挞皮是我在同城淘宝店买的现成的挞皮，对于挞皮的制作小狼现在还是很没有信心可以搞定。
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