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2017-11-28
1.将大虾去头去皮去虾线。
2.清洗干净。
3.捞入碗中。
4.加入少许蛋清和盐。轻轻搅拌至有粘性时加入湿淀粉，加味精腌一会入味。
5.将龙井茶放入碗中。
6.80度的水倒入冲茶，一分钟后倒出部分茶汤，剩下的茶叶和茶汤待用。
7.将炒锅用中火烧热，加入猪油，四成热时将虾仁倒入锅迅速用筷子划散。虾仁白玉色时起锅。沥去猪油。
8.将虾仁倒入油锅，倒入剩于的茶叶和茶汤，然后烹入绍酒翻炒数次，起锅装盘。
也可以用植物油。虾要去虾肠虾线清洗干净。
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