健康食尚
2018-03-06
1.虾仁洗净去沙线。
2.虾仁用料酒，盐，鸡蛋清，玉米淀粉搅拌均匀，腌制15分钟。
3.油温七成热，下入虾仁炸制十几秒捞出。
4.龙井茶用70-80°的水冲泡半分钟，沥掉茶水，此为洗茶。
5.往茶叶中再倒入适量70-80°的水，泡1-2分钟，茶叶稍微上色即可。
6.锅留少许底油，放入虾仁，紧接着倒入适量茶水和茶叶，加盐，翻匀出锅即可。
虾仁下油锅七成油温滑炒十几秒即可，时间长，虾肉易老，影响口感。
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