麦兜小厨
2017-11-28
1.瘦肉切丝用油，生抽，淀粉加少许水抓匀。
2.准备好用到的食材。
3.把杏鲍菇切丝，香芹洗净切段，姜切丝，蒜切粒。
4.用适量生抽，盐，白糖，蚝油，淀粉加少许温水搅匀调成小半碗调味汁备用。
5.起油锅把肉丝下锅滑炒至变色后取出备用。
6.锅中留底油，把姜蒜下锅煸香出味。
7.把杏鲍菇下锅翻炒均匀。
8.杏鲍菇炒5分钟左右变软时加入炒好的肉丝。
9.加入芹菜段。
10.把调味汁加入锅中大火翻炒收汁即可。
杏鲍菇在炒制过程中容易出水，很多人会提前焯水，不过这样营养和鲜味容易流失，所以直接炒比较好些。
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