栀子花汤
2017-11-28
1.蛋糕切成心形，我这次切成了整个底部，没有切开，为了防止底部漏出来
2.法芙娜巧克力，200g中，用了55%50g，80%左右150g，总巧克力慕斯推荐用这个巧克力，味道超级浓郁，好食，但是价钱比较贵，吉利丁片提前浸泡，大概浸泡15分钟左右，一定要用冰水哦
3.淡奶油+30个糖低速打发，真的不要过度打法，打法到出现纹路就立刻停止，大概是6-7分左右
4.讲牛奶，淡奶油160g放入锅里加热到边边冒泡，关火，倒入巧克力，充分搅拌成完全混合
5.吉利丁片挤干水分后，加入巧克力混合液里面，搅拌到完全融化，一定要搅拌融化，否则会有结块的
6.取1/3淡奶油，加入到上面一部的混合液里面，搅拌均匀，然后将巧克力浆倒入打法好的淡奶油中，搅拌成慕斯液，
7.倒入准备好的模具里面，我今次做的慕斯液还是比较烯、倒入蛋糕里面，中间的蛋糕片还是飘了起来，我建议在加入吉利丁片融化后，放入雪柜冷藏一段时间，起码让慕斯液有一定浓到，才和淡奶油混合，这样就不会飘起
巧克力加入的温度不能过高，大概60-70之间
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巧克力慕斯